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Nota para los posibles autores
Food and Nutrition Bulletin subscription form
Title of interest
The Institute of Food Science and Technology (IFST), based in the United Kingdom, was the first food science society in the world to establish a World Wide Web site. It now has some 80 pages, covering every aspect of food science and technology, and the role and activities of the Institute, with links to numerous food-related external Web sites. From the IFST Home Page at <http://www.easynet.co.uk/ifst/> the whole world of food science is but a mouse-click or two away.
On the IFST site itself, there are pages, all linked to the Home Page and to each other, on the following:
» the nature and purposes of IFST; its structure; its professional role; its Code of Professional Conduct; its criteria for membership; its scientific and technical activities; its educational activities; its publications; its lists of services and benefits provided for members; its history; coming events;» four pages of answers to Frequently Asked Questions (FAQ) about food science and technology, grouped under food and nutrition, food safety, additives and packaging, and science and food;
» up-to-date IFST Position Statements on verocyto-toxin-producing E. coli food poisoning and its prevention; Listeria monocytogenes in cheese; food-borne campylobacteriosis, and how to safeguard against it; AIDS and the food handler; BSE; new approach to natural toxicants in foods; BST; trans-fatty acids; genetic modification and food; the use of irradiation for food quality and safety; food-borne viral infections; olestra; cryptosporidium, food safety, and cheese;
» details of international and national federal bodies in which IFST is directly or indirectly involved; this includes substantial information about the International Union of Food Science and Technology (lUFoST), and two pages giving the full text and the summarized version of the Budapest Declaration;
» details of food science courses available in the UK and links to those universities providing them;
» links to numerous on-line resources (many of them also containing extensive links), such as relevant international agencies, government departments, national and regional food and health agencies, and food research institutions of all kinds;
» links to university food science departments around the world;
» links to libraries and databases, such as those containing food composition data, nutrition data, and food legislation data.
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The editors of the Food and Nutrition Bulletin welcome contributions of relevance to its concerns (see the statement of editorial policy on the inside of the front cover). Submission of an article does not guarantee publication - which depends on the judgement of the editors and reviewers as to its relevance and quality. All potentially acceptable manuscripts are peer-reviewed. Contributors should examine recent issues of the Bulletin for content and style. Language. Contributions may be in English, French, or Spanish. If French or Spanish is used, the author should submit an abstract in English if possible. Format. Manuscripts should be typed or printed on a word processor, double-spaced, and with ample margins. Only an original typed copy or a photocopy of equivalent quality should be submitted; photocopies on thin or shiny paper are not acceptable. When the manuscript has been prepared on a word processor, a diskette, either 3½-inch or 5¼-inch, should be included with the manuscript, with an indication of the disk format and the word-processing program used. Length. Ordinarily contributions should not exceed 4,000 words. Abstract. An abstract of not more that 150 words should be included with the manuscript, stating the purposes of the study or investigation, basic procedures (study subjects or experimental animals and observational and analytical methods), main findings (give specific data and their statistical significance if possible), and the principal conclusions. Emphasize new and important aspects of the study or observations. Do not include any information that is not given in the body of the article. Do not cite references or use abbreviations or acronyms in the abstract. Tables and figures. Tables and figures should be on separate pages. Tables should be typed or printed out double-spaced. Submit only original figures, original line drawings in India ink, or glossy photographs. Labels on the figures should be typed or professionally lettered or printed, not handwritten. Photographs. Ideally photographic materials should be submitted in the form of black and white negatives or black and white glossy prints. Photographs will not be returned unless a specific request is made. Units of measurement. Preferably all measurements should be expressed in metric units. If other units are used, their metric equivalents should be indicated. Abbreviations. Please explain any abbreviations used unless they are immediately obvious. References. References should be listed at the end of the article, also double-spaced. Unpublished papers should not be listed in references, nor should papers submitted for publication but not yet accepted. Number references consecutively in the order in which they are first mentioned in the text. Identify references in the text and in tables and figure legends by arabic numerals enclosed in square brackets. References cited only in tables or figure legends should be numbered in accordance with the first mention of the relevant table or figure in the text. Be sure references are complete. Reference citations should follow the format illustrated below. Journal reference - standard journal article (list all authors):1. Alvarez ML, Mikasic D, Ottenberger A, Salazar ME. Características de familias urbanas con lactante desnutrido: un análisis critico. Arch Latinoam Nutr 1979;29:220-30. Book or other monograph reference - personal author(s):3. Brozek J. Malnutrition and human behavior: experimental, clinical and community studies. New York: Van Nostrand Reinhold, 1985. Identification. Please give the full name and highest degree of all the authors, the name of departments and institutions to which the work should be attributed, the name, address, and fax number of the author responsible for correspondence about the manuscript, and sources of support for the work. If the material in the article has been previously presented or is planned to be published elsewhere - in the same or modified form - a note should be included giving the details. Manuscript copies. The contributor should keep a duplicate copy of the manuscript. Manuscripts will not be returned unless specifically requested. Proofs will be sent to the authors only in exceptional circumstances. Contributions should be addressed to: The Editor |
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La rédaction du Food and Nutrition Bulletin recherche des articles traitant de sujets correspondant à ses thèmes (voir au verso de la couverture la politique éditoriale de cette revue). La remise d’un manuscrit ne signifie pas sa publication, qui dépend de l’opinion de la rédaction et des réviseurs sur son intérêt et sa qualité. Tous les manuscrits susceptibles d’être acceptés sont révisés par des pairs. Les auteurs sont invités à se pencher sur les récents numéros du Bulletin pour prendre connaissance de son contenu et de son style. Langues. Les manuscrits peuvent être rédigés en anglais, en français ou en espagnol, et dans ces deux derniers cas, l’auteur ajoutera, si possible, un résumé en anglais. Format. Les manuscrits doivent être dactylographiés ou imprimés sur une machine de traitment de texte, en double interligne, avec une marge suffisante. Ne doit être présenté qu’un exemplaire original dactylographié ou une photocopie de qualité équivalente. Lorsque le manuscrit a été préparé sur une machine de traitement de texte, une disquette de 3,50 ou de 5,25 pouces devrait dans toute la mesure possible y être jointe en précisant son format et le programme utilisé. Longueur. Les manuscrits ne doivent pas, normalement, dépasser 4000 mots. Résumé. Un résumé de 150 mots maximum doit accompagner le manuscrit. Il devra donner les buts de l’étude ou des recherches, les procédures de base (sujets de l’étude ou animaux expérimentaux et méthodes d’observation et d’analyse), les principaux résultats (fournir des données spécifiques et indiquer dans la mesure du possible leur importance statistique) ainsi que les principales conclusions. Veuillez mettre en relief les aspects nouveaux et importants de l’étude ou des observations. Prière de ne pas inclure des informations qui ne figurent pas dans le corps de l’article. Dans le résumé, ne citez aucun ouvrage de référence et n’utilisez ni abréviations ni sigles. Tableaux et figures. Ils doivent être reportés sur des feuillets séparés. Les tableaux doivent être dactylographiés ou imprimés en double interligne. Veuillez soumettre uniquement des figures originales, des dessins à l’encre de Chine ou des photographies tirées sur papier glacé. Les labels qui apparaissent sur les figures doivent être dactylographiés ou gravés ou imprimés de manière professionnelle et non pas écrits à la main. Photographies. En principe, les matériaux photographiques doivent être remis sous forme de négatifs noir et blanc ou d’épreuves noir et blanc sur papier brillant. Sauf demande expresse les photographies ne seront pas renvoyées. Unités de mesure. On utilisera de préférence le système métrique. Si d’autres systèmes sont utilisés, l’équivalent métrique doit être indiqué. Abréviations. Prière d’expliquer les abréviations utilisées à moins qu’elles ne soient évidentes. Références. Les références doivent apparaître à la fin de l’article, en double interligne également. Les documents non publiés ne doivent pas figurer dans les références pas davantage que les documents présentés à des fins de publication mais qui n’ont pas encore été acceptés. Veuillez numéroter les références dans l’ordre où elles sont mentionnées dans le texte. Identifiez au moyen d’un chiffre arabe placé entre crochets les références dans le texte, les tableaux et les légendes des figures. Les références citées uniquement dans les tableaux ou les légendes des figures doivent être numérotées en fonction de la première fois où il est fait mention du tableau ou de la figure appropriée dans le texte. Assurez-vous que les références sont complètes. Les références citées doivent suivre le format décrit ci-dessous. Journal - article de journal type (énumérer tous les auteurs):1. Alvarez ML, Mikasic D, Ottenberger A, Salazar ME. Características de familias urbanas con lactante desnutrido: un análisis critico. Arch Latinoam Nutr 1979;29:220-30. Livre ou autre monographie - auteur(s) à titre personnel:3. Brozek J. Malnutrition and human behavior: experimental, clinical and community studies. New York: Van Nostrand Reinhold, 1985. Identification. Prière de donner le nom complet et le grade universitaire le plus élevé de tous les auteurs, le nom des départements et des institutions auxquels le travail doit être attribué, le nom, l’adresse et le numéro de télécopieur de l’auteur chargé de la correspondance sur le manuscrit ainsi que les sources de financement du travail. Si l’article a déjà été remis auparavant ou est retenu pour une autre publication - sous la même forme ou sous une forme modifiée - on l’indiquera de façon détaillée. Copies du manuscrit. L’auteur doit conserver un double. Les manuscrits ne seront pas retournés à moins que leurs auteurs n’en fassent expressément la demande. Les épreuves seront envoyées aux auteurs dans des circonstances exceptionnelles seulement. Les auteurs s’adresseront à: The Editor |
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Los editores del Food and Nutrition Bulletin agradecen el envío de contribuciones pertinentes al tema de la revista (vea la política editorial de esta revista en el interior de la tapa anterior). La presentación de un artículo no es garantía de su publicación, la cual dependerá del criterio de los editores y evaluadores en lo que respecta a su pertinencia y calidad. Los manuscritos con posibilidades de ser aceptados serán sometidos a evaluación por pares. Se ruega a quienes deseen colaborar que consulten números recientes de Food and Nutrition Bulletin para cerciorarse de su contenido y estilo. Idioma. Las contribuciones podrán remitirse en español, francés o inglés. De usar si es español o francés, el autor deberá incluir, posible, un resumen en inglés. Formato. Los manuscritos deberán presentarse mecanografiado o impresos en tratamiento de textos, a doble espacio, con márgenes amplios. Solamente se presentarán originales mecanografiados o una fotocopia de los mismos de calidad equivalente. No se admitirán fotocopias en papel fino o satinado. Cuando el manuscrito ha sido preparado usando tratamiento de textos, deberá enviarse junto al manuscrito un disco floppy, bien en 3½ pulgadas, bien en 5¼ pulgadas, indicando el formato del disco y el programa de tratamiento de textos que ha utilizado. Longitud. Las contribuciones ordinarias no deberán exceder las 4.000 palabras. Resúmenes. Se adjuntará al manuscrito un resumen que no exceda de 150 palabras, y que indicará el objetivo del estudio o investigación, métodos básicos (individuos, animales seleccionados en experimentos y métodos de observación y análisis), descubrimientos principales (si fuera posible aportando datos específicos y su significado estadístico), y las conclusiones principales. Se enfatizarán los aspectos nuevos e importantes del estudio u observaciones. Rogamos no incluya informaciones que no se hayan dado en el cuerpo del artículo. En el resumen no se citarán referencias ni se usarán abreviaturas ni siglas. Cuadros y figuras. Todos los cuadros y figuras deberán presentarse en hojas de papel por separado. Los cuadros se mecanografiarán o imprimirán a doble espacio. Se presentarán solamente figuras originales, esquemas originales en tinta china o fotografías en papel brillo. Los nombres de las figuras estarán mecanografiados o impresos o rotulados profesionalmente, y no manuscritos. Fotografías. El material fotográfico se presentará preferentemente en blanco y negro, en negativos o en impresión sobre papel brillante. No se devolverá este material fotográfico a no ser que así lo solicite el remitente. Abreviaturas. Rogamos que expliquen todas las abreviaturas que utilicen, a menos que éstas sean evidentes o inmediatamente reconocibles. Unidades de medida. Se utilizará preferentemente el sistema métrico decimal. De utilizarse otras unidades, deberán indicarse sus equivalentes en el sistema métrico decimal. Referencias. Al final del artículo deberán consignarse las referencias, también en doble espacio. En las referencias no se consignarán documentos que no se hayan publicado, ni aquellos que hayan solicitado su publicación pero que no se han aceptado todavía. Las referencias se numerarán consecutivamente en el orden en que aparecen en el texto. Las referencias en el texto, en los cuadros y en los epígrafes de figuras se identificarán con números arábigos encerrados entre paréntesis rectangulares. Las referencias que se citan solamente en cuadros o epígrafes de figuras se numerarán de acuerdo con la primera mención que se haga en el texto del cuadro o figura pertinente. Asegúrese de que todas las referencias se dan de forma completa. Las citas hechas a referencias deben adjustarse al formato indicado a continuación. Referencia a publicación periódica - artículo modelo de publicación periódica (consignar todos los autores):1. Alvarez ML, Mikasic D, Ottenberger A, Salazar ME. Características de familias urbanas con lactante desnutrido: un análisis crítico. Arch Latinoam Nutr 1979:29:220-30. Referencia a libro u otra monografía - autor(es) personal(es):3. Brozek J. Malnutrition and human behavior: experimental, clinical and community studies. Nueva York: Van Nostrand Reinhold, 1985. Identificación. Rogamos consignen el nombre completo y la titulación más alta de todos los autores, nombre del departamento e instituciones a las que se atribuirá el trabajo, el nombre, la dirección y el número de fax del autor responsable de la correspondencia del manuscrito, y fuentes de sustentación del trabajo. Si el material del artículo ha sido presentado previamente o se prevé publicación en otra parte, en forma igual o modificada, se deberá agregar una nota dando detalles. Copias de la contribución. El contribuyente deberá conservar una copia del material que envíe. No se devolverán los manuscritos a no ser que se pida su devolución. Las correcciones de prueba se enviarán a los autores solamente en casos excepcionales. Las contribuciones deberán dirigirse a: The Editor |
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Food Habits in Later Life: A Cross Cultural Study
By Mark L. Wahlqvist et al.
This study provides scholars, policy experts, and general readers with solid data and analysis regarding dietary practices of diverse populations of elderly communities in Australia, China, Greece, Japan, the Philippines, and Sweden. The work also brings together cross-cultural studies of food and health among elderly in other communities of Asia, Europe, and Central America.
The study makes an important contribution to the great need for descriptive research on the health status, lifestyle, and eating habits of the elderly in developed and developing countries. The study also makes available a mass of data needed to determine to what extent eating habits and lifestyle predict health status in the elderly.
UNUP-912
ISBN 92-808-0912-1
US$65, CD-ROM
United Nations University Press
53-70, Jingumae 5-chome, Shibuya-ku, Tokyo 150,
Japan
Tel (03) 3499-2811, Fax (03) 3406-7345,
E-mail: Sales@hq.unu.edu, http://archive.unu.edu
Food and Nutrition Bulletin
ISSN 0379-5721
